Nocino e dintorni

Questa è la ricetta che abbiamo utilizzato in campagna per fare il nocino.

La notte di S.Giovanni Battista, ovvero il 24 Giugno, vanno raccolte le noci (33 come gli anni di Cristo). Andrebbero raccolte di notte secondo la tradizione, noi l'abbiamo fatto di giorno. Si puliscono con un panno e si tagliano in 2. Si mettono in un contenitore con una bocca abbastanza larga. Poi si aggiunge 1 L di alcool o poco più a coprirle. Aggiungere scorza di limone, cannella, tre chiodi di garofano.

Si chiude il barattolo e si lascia al sole 40 giorni (come i giorni della quaresima) .

Dopodichè si filtra e si aggiungono 600gr circa di zucchero. Si lascia riposare al buio dopo averlo imbottigliato. Si stappa solo a Natale, o meglio il 27 Dicembre, il giorno di San Giovanni (Evangelista).